31 de diciembre de 2011

Tarta de queso con uvas al moscatel

El mes pasado asistí al curso de Navidad y hicieron esta tarta, la cual ya la había visto yo en algún sitio y me rondaba el hacerla, pero no sabía como estaría el sabor de la gelatina con el moscatel y cuando lo probé me gustó tanto que decidí hacerla este año para la cena de Nochevieja. Fue todo un éxito, gustó mucho.


Gelatina de moscatel
  • 3 hojas de gelatina
  • 70 gr. azúcar
  • 70 gr. agua
  • 70 gr. vino dulce Moscatel (yo puse Canasta Cream)
  1. Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.
  2. Echar en el vaso el azúcar y el agua. 3 min. - Temp. 100º - Vel. 1.
  3. Echar el moscatel y la gelatina. 15 seg. - Vel. 2.
  4. Retirar y dejar templar.
Masa base de tarta
  • 300 gr. galletas María o Digestive (yo puse un paquete de María)
  • 80 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
  1. Echar las galletas. 10 seg. - Vel. 110.
  2. Echar la mantequilla. 10 seg. - Vel. 5.
  3. Cubrir con la masa el fondo del molde y reservar en el frigorífico.
Crema de queso con uvas
  • 500 gr. queso cream (tipo philadelphia)
  • 250 gr. chocolate blanco
  • 250 gr. leche
  • 40 gr. azúcar
  • 1 sobre cuajada
  • 1/2 Kg. uvas blancas y negras
  1. Echar en el vaso todos los ingredientes, excepto las uvas. 7 min. -Temp. 90º . Vel. 5.
  2. Echar sobre la base galletas.
  3. Colocar las uvas de forma decorativa.
  4. Verter la gelatina con cuidado cubriendo la superficie.
  5. Dejar cuajar en el frigorífico mínimo 1 hora.

23 de diciembre de 2011

Tarta de turrón

Esta nochebuena, después de mirar muchas recetas de postres me he decidido por la tarta de turrón de la página de Merche cocinillas (http://merchecocinillas.blogspot.com/2011/03/tarta-de-turron.html), aunque con algunas variaciones.

Para hacer la base
  • 1 rulo de galletas maría
  • 55g mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • un chorrito de leche
  1. Echar en el vaso las galletas. 30 seg - Vel. 6.
  2. Fundir la mantequilla en el microondas y echar en el vaso. 30 seg - Vel. 5.
  3. Echar el resto de ingredientes. 30 seg - Vel. 5.
  4. Echar la mezcla sobre la base del molde y presionar. Meter en la nevera.
Para hacer la Tarta:
  • 1/2 l. de leche
  • 1/2l. de nata para montar
  • 1 tableta de 300g de turrón blando
  • 2 sobres de cuajada
  • 3 cucharadas de azúcar
  1. Echar en el vaso todos los ingredientes. 10 min. - Temp. 90º - Vel. 4.
  2. Verter sobre la base.
  3. Adornar. Yo la adorné con mijitas de chocolate, también se puede con almendra picada, etc...
Os aconsejo hacerla, tiene un gusto exquisito.

20 de diciembre de 2011

Mazapanes

Este año me he decidido hacer unos mazapanes que estén buenos y buscando encontré unos en la página http://lasrecetassencillasdemonika.blogspot.com/2008/12/mazapanes.html. Están bastante buenos, pero como los hice con una semana de antelación,el día de nochebuena ya no estaban igual. Yo los aconsejo, pero hacerlo com mucho el día antes de comerlos porque son muy fáciles de hacer y sobre todo con moldes de silicona de bombones.
Ingredientes:
  • 250 grs. azúcar
  • La piel de medio limón, sin la parte blanca
  • - 250 grs. almendras crudas y sin piel
  • 1 clara de huevo
  1. Echar en el vaso el azúcar. 30 seg. - Vel. 5-10.
  2. Echar la piel del limón y programar. 15 seg. - Vel. 5-10.
  3. Bajar lo que haya quedado en las paredes.
  4. Echar las almendras. 30 seg. - Vel. 6.
  5. Echar la clara de huevo. Vel. 6.
  6. Coger porciones de la masa y darle la forma deseada. Yo he utilizado unos moldes de silicona para hacer bombones, rellenándolos con la masa y desmoldando a continuación.
  7. Colocarlos en una bandeja de horno con papel vegetal y pintarlos con yema de huevo.
  8. Meter en el horno a 180º durante unos 3 minutos.

4 de noviembre de 2011

Doowaps

La merienda de hoy estos exquisitos Doowaps, a ver si cuando se levante mi peque los prueba y me da el aprobado, porque al papi y a mi nos ha encantado. La receta la cogí de http://sonlascosasdeana.blogspot.com/2011/10/doowaps.html.

Ingredientes:

  • 110gr de leche templada (yo la templé en el microondas)
  • Medio cubito de levadura fresca
  • 30 gr aceite de oliva suave
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 40 gr de azúcar
  • media cucharadita de sal
  • 50gr de pepitas de chocolate
  1. Meter en el congelador las pepitas de chocolate.
  2. Templar la leche y echar junto a la levadura en el vaso. 3 min. - Temp. 37º - Vel. 3.
  3. Agregar el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal. 3 min. - vaso cerrado - Vel. espiga.
  4. Echar la masa en un bol aceitado y cubierto con film. Dejar reposar hasta que haya doblado su volumen.
  5. Formar los bollitos y añade las pepitas de chocolate con cuidado, dejando algunas pepitas para decorarlos.
  6. Colocarlos en la bandeja del horno con papel vegetal, tapar con un trapo y dejar reposar de nuevo hasta que doble su volumen.
  7. Pintar con huevo batido los bollitos y hornear a 180º unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos.
Tengo que decir que mi peque me ha dado el aprobado, le ha encantado, muy tiernecitos.

2 de noviembre de 2011

Merluza en salsa verde

Después de tener esta receta varios meses en favoritos, el otro día me decidí a hacerlos y fui al congelado cerca de mi casa y compré algunos lomos de merluza. La receta es de nuestra amiga Rosa de Velocidad Cuchara, como todas sus recetas, espectacular.

Ingredientes:

  • 300 g cebolla
  • 2 dienets de ajo
  • 50 g aceite oliva
  • 1 cucharadita de harina
  • 200 gr. caldo de pescado (yo usé el agua de cocer las almejas)
  • 50 gr. de vino blanco
  • un poco de sal
  • perejil picado
  • 1 hoja de laurel
  • lomo de merluza u otro pescado
  1. Echar en el vaso la cebolla y el ajo. 5 seg. - Vel. 4.
  2. Añadir el aceite. 8 min. -Temp. VAroma - Vel. Cuchara. Sin cubilete,
  3. Bajar los restos de las paredes.
  4. Echar la harina. 30 seg. - Vel. 3.
  5. Sofreir. 2 min. - Temp. 100º - Vel. 2.
  6. Echar el caldo o agua, el vino, la sal y el perejil. 30 seg. - Vel. 3 y medio.
  7. Echar el laurel. 5 min. - Temp. Varoma -Vel. 1.
  8. Poner el pescado en la bandeja Varoma y colocar encima del vaso. 8-12 min. - Temp. Varoma - Vel. 1. (yo puse algo más de tiempo pues estaba algo congelado)
  9. Y a comer.

18 de octubre de 2011

Cortadillo de sidra

Esta receta la tengo pendiente desde hace más de un año, que la probamos en casa de mi tia Mercedes y nos encantó y hoy para merendar me he decidido hacerla, está buenísima. La recomiendo.
Ingredientes:
  • 500 g manteca blanca de cerdo
  • 800 g harina
  • 200 g anis el mono
  • 50 g almendras molidas
  • 250 g azúcar
  • 1 sobre royal
  • 400 g sidra (yo use las latas de mercadona)
  1. Echar en el vaso la manteca. 3 min. - Temp. 80º - Vel. 3.
  2. Echar el azúcar, el anis y las almendras molidas. 30 seg. - Vel. 4.
  3. Echar la harina y la levadura. 30 seg. - Vel. 4.
  4. 4 min - Vel. Espiga.
  5. En papel vegetal sobre la placa del horno estirar la mitad de la masa.
  6. Echar por encima la sidra
  7. En otro papel vegetal estirar la otra mitad de la masa y poner encima de la sidra (quitándole el papel)
  8. Al horno. Temp. 180º, unos 15-20 minutos.

16 de octubre de 2011

Rollo de pavo

El otro día fui a uno de los cursos que mi buena presentadora me invitó "3=10", dónde aprendimos multitud de platos, y éste es el primero que me he decidido a hacer, un rollo que en vez de pavo ha sido de pollo. Exquisito, hice dos y uno lo congelé para otra noche que no sepa que poner de cenar.

Ingredientes:
  • 100g beicon en lonhas finas
  • 2 filetes pequeños de pechuga de pavo o pallo muy finos
  • 4 lonchas finas de jamón ibéricos (no las puse)
  • 4 lonchas finas de queso
  • 4 lonchas finas de jamón de york
  • 600 g agua
  • sal y pimienta
  1. Sobre un film transparente extender la mitad del bacón.
  2. Salpimentar por amos lados la pechuga y colocar perpendicularmente sobre el beicon (cubriendo solo 1/3 de éste)
  3. Extender sobre la pechuga la mitad del jamón ibérico, la mitad del queso y la mitad del jamón d eyork.
  4. Enrollar, ayudándose del papel film, empezandopor la parte opuesta del beicon.
  5. Envolver en film transparente apretándolo bien y colocarlo en el recipiente Varoma.
  6. Repetir los pasos del 1 al 5 con la otra mitad de los ingredientes.
  7. Echar en el vaso el agua y situar el Varoma en su posición. 30 min. - Temp. varoma - Vel. 1.
  8. Dejar reposar durante 10 minutos.
  9. Cortar diaonalmente en lonchas y servirlos con alguna salsa.

* Se puede congelar sin desenvolver del film transparente.

22 de junio de 2011

Tarta Sacher

Hoy leyendo la página de velocidad cuchara, a la cual accedo muy a menudo para buscar recetas, he visto que Rosa su creadora nos ha retado a todas las del grupo de Facebook de Thermomix a hacer esta tarta para celebrar que ya soomos más de 10.000 amigas y me he puesto manos a la obra.

La receta la podeis encontrar en http://www.velocidadcuchara.com/2011/06/tarta-sacher-paso-paso-con-thermomix.html.

La mía no ha salido tan genial como la suya, pero se puede comer y está bien rica.

1 de junio de 2011

Nocilla

Esta crema de chocolate es muy parecida a la nocilla, aunque tengo que decir que a mi personalmente nunca me ha gustado la nocilla y esta me encanta. Es ideal para rellenar bizcochos, troncos, etc...

- 100 gr avellanas tostadas.
- 150 gr azúcar.
- 100 gr chocolate negro.
- 100 gr chocolate con leche.
- 100 gr chocolate blanco.
- 150 gr aceite de girasol.
- 200 gr leche entera.

1. Echar en el vaso las avellanas y el azúcar. 15 seg. - Vel. 10.
2. Echar los chocolates. 20 seg. - Vel. 9.
3. Añadir la leche y el aceite. 7 min. - Temp. 50 grados - Vel. 4.
4. Retirar a un bol y dejar enfriar.

11 de mayo de 2011

La tortuga Gertrudis

Esta es la otra tarta que elegí para el cumple de mi peque, bastante sencilla y buenísima para los niños. Un buen brazo gitano relleno de nocilla casera y bañado con un mouse de chocolate, expectacular.




La receta la tome del recetario de la página de thermomix, de la compañera Efi.

Brazo gitano(2):

- 2 planchas de bizcocho genovés. (Pág. 226 libro imprescindible).
- Nocilla o Nutella (Preparada por nosotros mejor)

1. Enrollar las planchas al sacarlas del hornos en un paño mojado y dejar enfriar.
2. Untar las dos planchas de bizcocho con la nocilla y enrollar bien apretadito.
3. Forrar una ensaladera redonda con film transparente y que sobre film por los bordes para después cubrir.
4. Cortar los brazos en rodajas e ir forrando la ensaladera y reservar unas cuantas rodajas para tapar.

Mousse:

- 400 gr nata para montar.
- 250 gr chocolate.
- 3 huevos separando las claras de las yemas.
- 75 gr antequilla.
- 150 gr leche.
- 3 hojas gelatina.
- 100 gr azúcar.

1. Montar las claras y reservar. 3 min. - Veloc. 3 ½.
2. Montar la nata con los 50gr de azúcar y reservar.
3. Hidratar la gelatina en agua fría.
4. Echar en el vaso la leche, la mantequilla, las yemas y el resto de azúcar. 5 min. - Temp. 80º - Vel. 4.
5. Echar el chocolate troceado y dejar que se ablande.
6. Añadir la gelatina escurrida y mezclar. 5 seg. - Vel. 4.
7. 10 seg. - Vel. 6.
8. Echar en un bol grande y dejar enfriar un poco.
9. Añadir al bol del chocolate la nata y las claras montadas y envolver con movimientos envolventes y suaves para que no se baje.
10. Verter la mousse en la ensaladera y tapar bien con las rodajas reservadas.
11. Meter en la nevera un mínimo de 6 horas antes de desmoldar.

Para las patitas y la cara yo he usado croissant.

10 de mayo de 2011

Tronco de fresas (o Pantera Rosa)

Para el primer cumple de mi peque, me he decidido por este tronco y la ortuga Gertrudis, que en un post posterior pondré, las dos exquisitas. Los invitados creían que la había comprado.




Esta receta se la he cogido al compañero del foro Moriland, http://lacocinademorilands.blogspot.com/2011/03/tronco-pantera-rosa.html.

Plancha de bizcocho:

- 4 huevos
- 120 gr azúcar.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 120 gr harina de repostería.
- 1 pellizco de sal.

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Poner la mariposa en las cuchillas.
3. Echar en el vaso los huevos, el azúcar y la cucharadita de azúcar vainillado. 6 min - Temp. 37º, Vel. 4.
4. Otros 6 min. - Vel. 4, sin temperatura.
5. Echar la harina y la sal echándola alrededor de la mariposa. 4 seg. - Vel. 3.
6. Quitar la mariposa y con la espátula, termina de envolver la mezcla con cuidado.
7. Verter ña mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, y meter en el horno unis 10 minutos.
8. Al sacar del horno, desmoldar en un papel de horno y espolvorear con azúcar glass, enrollarlo con un paño mojado en forma de tronco ymeter en el frigo.

Almibar:

- 130 gr azúcar.
- 100 gr agua.
- Zumo de medio limón.
- 2 cucharadas de licor. Yo no lo puse porque había niños.

1. Echar en el vaso el agua, el azúcar y el limón. 7 min. - Temp. 100º - Vel. 2.
2. Echar en un bol, y mezclar con el licor que más guste.

Relleno:

- 500 gr nata montar
- 80 gr azúcar glass.
- Fresas partidas en tacos pequeñitos.

1. Lavar las fresas y córtarlas en taquitos pequeños, y escurrirla para que expulsen el agua.
2. Poner la mariposa y echar la nata bastante fría. Vel. 3 y medio y sin tiempo, comprobando hasta que esté totalmente montada.
3. Echar la nata en un bol y mezclar con cuidado con el azúcar glass y con las fresas reservadas.
4. Cubrir la plancha de bizcocho con el almibar, y echar la crema de relleno por toda la plancha.
5. Envolver con cuidado y colocar en una fuente.

Cobertura y decoración:

- 250 gr nata montar.
- 50 gr azúcar glass
- Colorante (yo use en líquido)
- Fresas cortadas en láminas.

1. Abrir el envase de la nata y echar el colorante rosa (una pizca) y mover bien hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Montar la nata como en el caso anterior.
3. Cubrir todo el tronco y con la restante decora al gusto.
4. Decorar con las fresas cortadas en láminas.

2 de abril de 2011

Tarta de mojito

Al final por mi cumple decidi hacer la tarta de mojito que tenia pendiente desde hace mucho tiempo. Tengo que decir que esta buenisima y se sale de lo clasico de tarta dulce y para la primavera-verano que nos llega viene fenomenal.
La receta la cogi del recetario de thermomix http://www.recetario.es/ que una compañera puso, recomiendo que la hagais si os gusta la acidez de la lima y en especial el mojito.

Para la base

- 150 g. de galletas María
- 50 g. de mantequilla.
- Un chorito de ron

1. Triturar las galletas. 3 Golpes de Turbo y 30 seg. - Veloc. 9.
2. Echar la mantequilla, un chorrito de leche y el ron. 5 min. - Veloc. 3 - Temp. 70º.
3. Verter sobre el molde desmontable y meter en el frigorifico.

Para la crema:

- 1 sobre de gelatina neutra, tipo Royal
- 300g de queso cremoso ( tipo Philadelphia)
- 200 ml. de nata de montar
- El zumo y la ralladura de 3 limas
- 100g de azúcar moreno
- Medio vaso de ron
- 1 vaso de agua
- 1 buen manojo de hojas de hierbabuena

1. Poner la mariposa y Montar la nata con una cucharada del queso. Vel. 3,5. Reservar.
2. Hacer mojito. Echae en el vaso las limas,el azucar, la hierbabuena el ron y el agua. Pulsar 4 veces el turbo (Igual que una limonada). Colar de la misma manera y pasar despues por un colador más fino.
3. Echar el resto de ingredientes junto al mojito (Incluido el sobre de gelatina). 5 min - Temp. 80º - Vel. 1.
4. Añadir la nata montada cuando la temperatura baje un poco pero antes de que empiece a cuajar y mezclar.
5. Dejar cuajar el mayor tiempo posible.

Para la cobertura:

- 1/2 litro de mojito rebajado en agua.
- Unas gotas de colorante verde
- 5 gr. de agar-agar o un sobre de gelatina neutra

1. Hacer un mojito suave de la misma forma que lo hemos hecho antes. (Es mejor hacerlo todo de una vez y reservar la mitad para cada paso).
2. Echar el mojito. Temp. 90º.
3. Cuando la alcance hechar el agar-agar. 15 min. - Temp. 90º .
4. Deja templar y volcar sobre la crema de queso ya cuajada.



18 de marzo de 2011

Tarta de mousse de chocolate blanco


Hoy toca celebrar por partida doble, el cumple de mi mama y el dia de los padres, y llevaba varios días pensando que tarta podría hacerle que fuera distinta y ayer mirando en el facebook de Velocidad Cuchara una compi puso la pagina de http://lascomiditasdecris.blogspot.com/ y esta mañana me decidí y fui a comprar lo que me faltaba.

Es un poco laboriosa, pero sencilla de hacer y está de pecado, para engordar unos kilitos más. Una de las dificultades con la que me encontré es que no es para thermomix, pero vamos es fácil hacerla con ella.

Para la base:
  • 150 g. de galletas María
  • 50 g. de mantequilla.
  • 75 g. de avellanas picadas.
  1. Picar las avellanas. 30 seg. - Veloc. 5. Reservar.
  2. Triturar las galletas. 3 Golpes de Turbo y 30 seg. - Veloc. 9.
  3. Echar la mantequilla, un chorrito de leche y las avellanas reservadas. 5 min. - Veloc. 3 - Temp. 70º.
  4. Verter sobre el molde desmontable y meter en el frigorifico.

Para el relleno:

  • 500 ml. de nata para montar
  • 3 claras de huevo
  • 150 g. de chocolate blanco
  • 150 g. de leche
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 50 g. de azúcar.
  1. Montar la nata. Poner la mariposa y echar la nata. Veloc. 3,5 hasta que esté montada. Reservar y meter en el frigorifico.
  2. Limpiar y secar el vaso.
  3. Echar las claras sin nada de yema y el azúcar y poner la mariposa. Veloc. 3,5. Al tener azúcar puede tardar unos 10 minutos. Reservar y meter en el frigorifico.
  4. Derretir el chocolate blanco. Yo lo he derretido en el microondas.
  5. Poner a hidratar la gelatina en un poco de leche.
  6. Echar la leche en el vaso y poner a hervir. 3 min. - Veloc. 2 - Temp. 100º.
  7. Cuando este hirviendo echar la gelatina, y el chocolate fundido.
  8. Mezcla para que quede homogéneo. Veloc. 5.
  9. Dejar templar.
  10. Unir la nata y las claras montadas con la mezcla del chocolate y la leche con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.
  11. Echar la mezcla sobre la base de galletas.
  12. Meter en el frigorifico.
  13. Para desmoldar mejor de un día para otro.
  14. Adornar al gusto.

Truco: Para fundir el chocolate negro para adornar, echar en un cacharro y poner por encima un paño húmedo. Meter en el microondas un minuto. Sacar y remover. Meter otro minuto. Ya está listo para usar.

14 de febrero de 2011

Tarta de caramelo con nueces

Esta tarta ha sido la que he elgido para hacerle a mi marido por el día de los enamorados, un pecado para la vista y para el paladar. Cogi la receta de una de las últimas revistas de Thermomix.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 110 g azúcar
  • 100 g harina
  • 750 g leche
  • 250 g nata
  • 300 g caramelo liquido
  • 3 sobres cuajada
  • 130 g nueces peladas (reservar algunas enteras para decorar)
  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Poner la mariposa y echar los huevos y el azúcar. 2 min. - Temp. 37º - Veloc. 3.
  3. Añadir la harina. 6 seg. - Veloc. 3.
  4. Echar la preparación en una bandeja forrada con papel de horno y meter en el horno durante 12 minutos.
  5. Dejar enfriar.
  6. Limpiar el vaso y echar la leche, la nata, el caramelo y la cuajada. 15 seg. - Vel. 7.
  7. 14 min. - Temp. 90º - Vel. 3.
  8. Engrasar el molde y cortar un disco del bizcocho un centimentro más ancho que la base y colocar el bizcocho en el molde.
  9. Verter la mezcla sobre el bizcocho lentamenrte.
  10. Distribuir las nueces por encima.
  11. Meter en el frigorífico como mínimo 4 horas.
  12. Decorar con las nueces reservadas y un poco de nata montada.