Torrijas al varoma

Ya llega la Semana Santa y con ella los dulces típicos. Mi marido quería hacer las típicas torrijas y buscando en los libros encontró esta recetas en "A todo Vapor".


Ingredientes

• 1 Barra de pan para torrijas del dia anterior o pan de molde para torrijas
• 1 litro de leche
• 150 gr. de azúcar
• 1 cáscara de limón
• 1 palo de canela
• 2 huevos
• Film transparente para envolver las torrijas
• Mantequilla derretida para engrasar el film
• 750 gr. de agua para el vaso
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 2 cucharadas soperas de canela
  

1. Poner en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. 12 minutos - Temp. 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2. Verter la leche en un recipiente y deje enfriar un poco.
3. Introducir las rebanadas de pan en la leche, empapándolas bien.
4. Batir los huevos y pasar las torrijas por éste.
5. Haga cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes como para envolver las torrijas.
6. Engrasar el film transparente con la mantequilla derretida, ayudándose con un pincel.
7. Envolver, una por una, las torrijas en el film engrasado.
8. Colóquelas en el recipiente varoma y reserve.
9. Poner el agua en el vaso. 25 minutos - Temp. varoma - Veloc. 1.
10. Pasados los 5 primeros minutos, retirar el cubilete y colocar el recipiente varoma sobre la tapadera.
11. Precalentar el grill de su horno a temperatura máxima.
12. Mezclar el azúcar con la canela en un plato y reserve.
13. Cuando acabe el tiempo, desenvolver las torrijas con cuidado y rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela.
14. Colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
15. Gratinar las torrijas durante 3 minutos.
16. Sacar y dejar templar.

Nosotros no las hemos envuelto una a una porque es mucho trabajo, sino que hemos ido envolviendo varias a la vez.

Están exquisitas.

Galletas de chocolate

Estas lluvias no dejan de salir de casa y se me apetecía hacer unas galletitas que había visto en la página de la cocina de las Pacas, no me han salido igual que a ellas porque se pegaban mucho, pero de sabor están buenas. He usado sólo la mitad de los ingredientes de la receta original:

Ingredientes:

• 112 gr. de azúcar
• 112 gr. de mantequilla
• 162 gr. de harina
• 31 gr. de cacao sin azúcar
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
  

1. Mezclar la harina, el cacao y la sal.
2. Batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema lisa.
3. Añadir el huevo y la vainilla y seguir batiendo.
4. Añadir la harina a la mezcla de mantequilla hasta obtener una masa lisa.
5. Dejar reposar en la nevera un hora.
6. Yo he cogido la masa con una cuchara y la he ido poniendo en la bandeja del horno harinada y las he ido aplastando un poco.
7. Hornear 12 – 16 minutos a 175 º.

Salmón con verduras al Varoma

Hoy queriamos comer sano y me he acordado de un plato que hicieron en el último curso de cocina básica "Plato completo con Varoma".

Natillas con la Thermomix

Hoy me he levantado con el antojo de hacerle unas natillas a mi maridito que le gustan mucho y he encontrado en la página oficial de la Thermomix esta receta que se ve muy sencilla.

Ingredientes

• 130 g azúcar
• 6 yemas de huevo , o 3 huevos enteros
• 600 g leche entera
• 1 cucharadita azúcar vainillado
• canela molida para espolvorear
• 1 cucharadita maicena (para espesar)
• piel de 1 limón
  

1. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón (solo la parte amarilla). 30 segundos, Veloc. progresiva 5-10 para pulverizarlo.
2. Ponemos en el vaso las yemas de huevo, la leche, la maicena y el azúcar vainillado. 8 minutos, 90º, Veloc. 4.
3. Comprobamos si tiene espuma, si tiene 2 minutos, 90º, Veloc. 2. Si no tiene 2 minutos, Veloc. 2, sin temperatura.
4. Vertimos las natillas inmediatamente en una fuente o en boles individuales (puede poner una galleta tipo María en la superficie), deje enfriar y espolvoree con canela en polvo.
   
   

Tocinillos de cielo

Hoy es tarde de lluvia en Jerez y como llevo algunos días queriendo hacer tocino de cielo en los moldes pequeños de silicona de las magdalenas, pues me he decidido a hacerlos y me han salido "Tocinillos" como dice el título, pero muy ricos. La receta es de la página http://larsvontrier.blogspot.com. Como voy a hacer una prueba no me gusta usar toda la cantidad de ingredientes y he utilizado sólo 3 huevos.

Ingredientes:

• 365 gr. de azúcar [90 gr.] He sustituido parte por azúcar vainillado.
• 115 gr. de agua [26 gr.]
• 240 gr. de yemas (12 unidades grandes) [60 gr., 3 un.]
• 40 gr. de claras (1 unidad grande) [10 gr.].
• Azúcar para el caramelo (+65 gr.)
  

1. Precalentamos el horno a 145-150º C con una bandeja con agua para hacer un baño María.
2. Preparamos un caramelo con azúcar, intentando que no se queme (podemos añadir unas cucharadas de agua), y cubrimos ligeramente los moldes con él.
3. Con un batidor de varillas mezclamos y batimos cuidadosamente las yemas y la clara de huevo sin que se formen burbujas.
4. En un cazo ponemos al fuego el agua con el azúcar. Sin remover, dejamos que hierva y que burbujee durante 20 segundos.
5. Vertemos el jarabe en forma de hilo mientras removemos con un batidor de modo cuidadoso. Acabamos de mezclar y colamos sobre los moldes caramelizados.
6. Horneamos hasta que haya cuajado. Para los recipientes que he empleado y en mi horno he necesitado entre 40-45 minutos. Todo depende del horno y, sobre todo, del tamaño del molde.
7. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de degustar. Si no se desmolda con facilidad también podemos calentar ligeramente el molde.
   

Natillas de piña

Hoy lunes, día de fiesta en Andalucía quería hacer algún postre sencillito y con pocos ingredientes y me he puesto a buscar en la web. He encontrado éste que se hace al modo tradicional (seguro que se puede hacer también en la thermomix), y parecía muy sencillo y rápidito de hacer.

INGREDIENTES:

• 6 rodajas de piña en su jugo
• 100 ml. de caldo de piña
• 150 gr. de azúcar
• 1/2 litro de leche
• 20 gr. de maicena
• 4 huevos
  

1. Triturar las rodajas de piña junto al azúcar, en la batidora.
2. Poner la leche en una cacerola al fuego dejando medio vaso para deshacer la maicena.
3. Cuando la leche este caliente, añadir la piña triturada, el caldo de la piña, los huevos previamente batidos con el tenedor y el resto de la leche con la maicena.
4. Dejar a fuego lento hasta que veamos que va espesando, removiendo con una varillas de vez en cuando para que no se formen grumos.
5. Poner en unos cuencos individuales.
6. Servir fresquitas!!!
   

Pan con jamón de york y queso

El otro día asistí a otro de los cursos básicos de la Thermomix, e hicieron varias recetas, entre ellas hicieron unas espigas con harina integral con jamón y queso.
Hoy las he hecho sin las semillas, y me han salido muy buenas, aunque tengo que hacer algunas más más para coger práctica para hacer las espigas.

Ingredientes:

• 50 gr. queso emmental ( o chocolate)


• 100 gr. de espelta en granos


• 260 gr. agua templada


• 40 gr. levadura prensada


• 400 gr. harina


• 1 cucharadita de sal


• 50 gr. jamón (o pasas)


• 1 huevo batido, para pintar

Preparación:

1. Trocear el queso. 5 segundos - Veloc. 5 (o chocolate, 10 segundos). Reserveló.


2. Triturar el grano de espelta. 30 segundos - Veloc. 10.


3. Añadir el agua y la levadura. 15 segundos - Veloc. 3.


4. Incorporar la harina y la sal. 1 minuto - Veloc. Espiga.


5. Retirar la mitad de la masa.


6. Añadir las pasa y el chocolate. 10 segundos - Veloc. Espiga. Reservar.


7. Añadir la otra mitad de la masa.


8. Añadir el queso y el jamón. 20 segundos - Veloc. Espiga.


9. Formar las dos espigas y reservar 15 minutos.


10. Precalentar el horno a 220º.


11. Pintar las espigas con el huevo e introducir en el horno durante 20 minutos.