Almejas con patatas

Hoy he hecho esta receta que nos enseñaron en el curso "Cocina al Vapor" el otro día. Está buenísimo.

Ingredientes:

• 300 g. almejas
• 600 g patatas peladas u cortadas a rodajas
• 200 g cebollas
• 2 dientes de ajo
• 50 g aceite de oliva
• 100 g vino blanco
• 200 g caldo pescado (ó agua con una cucharada de sal)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de perejil
• Sésamo

1. Poner las almejas en agua y sal: Dejar un rato para que suelten la arena.
2. Colocar las patatas en el recipiente Varoma, dejando algunos orificios libres para que circule el vapor. Reservar.
3. Echar la cebolla el ajo en el vaso. 3 segundos - Veloc. 5. Bajar restos hacia abajo.
4. Echar el aceite. 7 minutos - Temp. Varoma - Veloc. 1.
5. Echar el vino y el caldo de pescado. 30 segundos - Veloc. 5-10.
6. Agregar la hoja de laurel.
7. Poner las almejas en el cestillo dentro del vaso.
8. Situar el recipiente Varoma en su posición. 25 minutos - Temp. Varoma - Veloc. 2.
9. Poner las patatas y las almejas en una fuente.
10. Verter la salsa por encima.
11. Echar por encima perejil y sésamo.
12. Y a mojar pan.

Batido antiestrés

El otro día mi presentadora me dio esta receta y he decidido hacerla a ver si es verdad que desestreza, porque si es así vamos a estar tomandolo todo el día.

Ingredientes:

• 1 zanahoria
• 1 kiwi
• 1 naranja
• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de miel
• 6 cucharadas de miel

1. Echar la zanahoria (pelada), la naranja (sin nada de piel blanca), el kiwi (pelado).
2. Echar el yogur, la miel y el hielo. 30 segundos - Veloc. 10.
3. Servir inmediatamente.

El efecto antiestrés se consigue gracias a la vitamina C y a la miel.

Salchichas con cebollas

Esta receta es muy buena para poner de aperitivo en una comida donde haya niños o mayores a los que les siga gustando las salsichas. La verdad que sirve para muchas situaciones, hasta para una cena inesperada.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 20 gr de aceite
• 8 -10 salchichas del tipo que más gusten

1. Echar en el vaso la cebolla y el ajo. 20 segundos - Veloc. 4.
2. Echar el aceite. 10 minutos - Veloc. cuchara - Temp. Varoma.
3. Partir las salsichas en trozos pequeños y echar en el vaso. 10 minutos - Veloc. cuchara - Giro a la izquierda - Temp. Varoma.

Tarta de tres chocolates

Para el día de mi cumple hemos organizado una merienda y una cena con amigos y familiares. Para merendar hemos pensado en preparar la tarta más exquisita que he probado en mi vida "Tarta de 3 chocolates" y adornarla con unos moldes que compré el lunes en el Lidl.
Por encima le hemos echado chocolate blanco y de leche rayado con la maquinita.
La verdad que no ha salido nada mal.

Aquí se ven las tres capas, la pena es al cortarla que se deshizo un poco, pero daba igual estaba exquisita.
Y esta otra con otro molde que salión mejor al dejar más tiempo reposar entre capa y capa.

Tocino de cielo al Varoma

Además de la tarta para merendar hicimos un tocino de cielo con una receta que me había dado mi presentadora Montse con muy pocos huevos. Para las personas que no nos gusta el sabor que tienen los tocinos de cielo a tanto huevos es algo fenomenal.

Ingredientes:

• 400 g de agua
• 400 g de azúcar
• 6 huevos (3 huevos enteros y 3 yemas)
• Caramelo liquido

1. Poner en el vaso el agua y el azúcar. 15 minutos - Temp. Varoma - Veloc. 2.
2. Dejar enfriar el almibar completamente.
3. Colocar la maripos y echar los tres huevos enteros y las 3 yemas. Ir echando el almibar poco a poco. Veloc. 2.
4. Colar y volcar en un molde que quepa en el varoma, caramelizado anteriormente. Taparlo bien con papel de aluminio y una servilleta de papel.
5. Llenar el vaso con 1 l. de agua. 60 minutos - Temp. Vaoma - Veloc. 2.
6. Colocar el varoma con el molde dentro. Envolver la tapadera del varoma con un paño para que se concentre el calor.
7. Dejar enfriar y desmoldar.

Tatín de peras

Acabo de llegar de un curso de Thermomix que según nos han dicho han estrenado hoy en Jerez "Cocina al Vapor 2010". Han sido muchas y ligeras las recetas que nos han hecho. Una de ellas es este postre con el que hemos alucinado todas las asistentes de lo bueno que está.
He decidio que mi marido lo tiene que probar y me he puesto manos a la obra.
Ingredientes:

• Caramelo líquido
• 6 peras (yo las puse en almibar)
• 50 gr. azúcar
• 40 gr. mantequilla
• 1/2 cucharadita de canela en polvo


• 2 huevos
• 60 gr. azúcar
• 1/4 cucharadita de azúcar vainillada


• 80 gr. harina
• 600 gr. agua

1. Caramelizar unos 8 moldes pequeños de aluminio (yo los hice en los de silicona de magdalenas).
2. Cortar las peras en rodajas muy finas y colocarlas superpuestas cubriendo el fondo del molde.
3. Echar en el vaso el azúcar, la mantequilla y la canela. 2 minutos - Temp. 100º - Veloc. 1.
4. Repartir la mezcla en los moldes sobre las peras.
5. Colocar la mariposa en el vaso.
6. Echar en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. 2 minutos - Temp. 37º - Veloc. 3 1/2.
7. Volver a programar 2 minutos - Veloc. 3 1/2.
8. Añadir la harina. 10 segundos - Veloc. 2.
9. Vertir la mezcla en los moldes.
10. Colocar los moldes en el recipiente Varoma.
11. Verter el agua en el vaso. 30 minutos - Temp. Varoma - Veloc. 1.
12. Desmoldar y servir en platos pequeños.

Si se hace en moldes de silicona o cerámica poner 10 minutos más (aunque yo le pondría solo 2 ó 3 más)

Torrijas al varoma

Ya llega la Semana Santa y con ella los dulces típicos. Mi marido quería hacer las típicas torrijas y buscando en los libros encontró esta recetas en "A todo Vapor".


Ingredientes

• 1 Barra de pan para torrijas del dia anterior o pan de molde para torrijas
• 1 litro de leche
• 150 gr. de azúcar
• 1 cáscara de limón
• 1 palo de canela
• 2 huevos
• Film transparente para envolver las torrijas
• Mantequilla derretida para engrasar el film
• 750 gr. de agua para el vaso
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 2 cucharadas soperas de canela
  

1. Poner en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. 12 minutos - Temp. 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2. Verter la leche en un recipiente y deje enfriar un poco.
3. Introducir las rebanadas de pan en la leche, empapándolas bien.
4. Batir los huevos y pasar las torrijas por éste.
5. Haga cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes como para envolver las torrijas.
6. Engrasar el film transparente con la mantequilla derretida, ayudándose con un pincel.
7. Envolver, una por una, las torrijas en el film engrasado.
8. Colóquelas en el recipiente varoma y reserve.
9. Poner el agua en el vaso. 25 minutos - Temp. varoma - Veloc. 1.
10. Pasados los 5 primeros minutos, retirar el cubilete y colocar el recipiente varoma sobre la tapadera.
11. Precalentar el grill de su horno a temperatura máxima.
12. Mezclar el azúcar con la canela en un plato y reserve.
13. Cuando acabe el tiempo, desenvolver las torrijas con cuidado y rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela.
14. Colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
15. Gratinar las torrijas durante 3 minutos.
16. Sacar y dejar templar.

Nosotros no las hemos envuelto una a una porque es mucho trabajo, sino que hemos ido envolviendo varias a la vez.

Están exquisitas.

Galletas de chocolate

Estas lluvias no dejan de salir de casa y se me apetecía hacer unas galletitas que había visto en la página de la cocina de las Pacas, no me han salido igual que a ellas porque se pegaban mucho, pero de sabor están buenas. He usado sólo la mitad de los ingredientes de la receta original:

Ingredientes:

• 112 gr. de azúcar
• 112 gr. de mantequilla
• 162 gr. de harina
• 31 gr. de cacao sin azúcar
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
  

1. Mezclar la harina, el cacao y la sal.
2. Batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema lisa.
3. Añadir el huevo y la vainilla y seguir batiendo.
4. Añadir la harina a la mezcla de mantequilla hasta obtener una masa lisa.
5. Dejar reposar en la nevera un hora.
6. Yo he cogido la masa con una cuchara y la he ido poniendo en la bandeja del horno harinada y las he ido aplastando un poco.
7. Hornear 12 – 16 minutos a 175 º.

Salmón con verduras al Varoma

Hoy queriamos comer sano y me he acordado de un plato que hicieron en el último curso de cocina básica "Plato completo con Varoma".

Natillas con la Thermomix

Hoy me he levantado con el antojo de hacerle unas natillas a mi maridito que le gustan mucho y he encontrado en la página oficial de la Thermomix esta receta que se ve muy sencilla.

Ingredientes

• 130 g azúcar
• 6 yemas de huevo , o 3 huevos enteros
• 600 g leche entera
• 1 cucharadita azúcar vainillado
• canela molida para espolvorear
• 1 cucharadita maicena (para espesar)
• piel de 1 limón
  

1. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón (solo la parte amarilla). 30 segundos, Veloc. progresiva 5-10 para pulverizarlo.
2. Ponemos en el vaso las yemas de huevo, la leche, la maicena y el azúcar vainillado. 8 minutos, 90º, Veloc. 4.
3. Comprobamos si tiene espuma, si tiene 2 minutos, 90º, Veloc. 2. Si no tiene 2 minutos, Veloc. 2, sin temperatura.
4. Vertimos las natillas inmediatamente en una fuente o en boles individuales (puede poner una galleta tipo María en la superficie), deje enfriar y espolvoree con canela en polvo.
   
   

Tocinillos de cielo

Hoy es tarde de lluvia en Jerez y como llevo algunos días queriendo hacer tocino de cielo en los moldes pequeños de silicona de las magdalenas, pues me he decidido a hacerlos y me han salido "Tocinillos" como dice el título, pero muy ricos. La receta es de la página http://larsvontrier.blogspot.com. Como voy a hacer una prueba no me gusta usar toda la cantidad de ingredientes y he utilizado sólo 3 huevos.

Ingredientes:

• 365 gr. de azúcar [90 gr.] He sustituido parte por azúcar vainillado.
• 115 gr. de agua [26 gr.]
• 240 gr. de yemas (12 unidades grandes) [60 gr., 3 un.]
• 40 gr. de claras (1 unidad grande) [10 gr.].
• Azúcar para el caramelo (+65 gr.)
  

1. Precalentamos el horno a 145-150º C con una bandeja con agua para hacer un baño María.
2. Preparamos un caramelo con azúcar, intentando que no se queme (podemos añadir unas cucharadas de agua), y cubrimos ligeramente los moldes con él.
3. Con un batidor de varillas mezclamos y batimos cuidadosamente las yemas y la clara de huevo sin que se formen burbujas.
4. En un cazo ponemos al fuego el agua con el azúcar. Sin remover, dejamos que hierva y que burbujee durante 20 segundos.
5. Vertemos el jarabe en forma de hilo mientras removemos con un batidor de modo cuidadoso. Acabamos de mezclar y colamos sobre los moldes caramelizados.
6. Horneamos hasta que haya cuajado. Para los recipientes que he empleado y en mi horno he necesitado entre 40-45 minutos. Todo depende del horno y, sobre todo, del tamaño del molde.
7. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de degustar. Si no se desmolda con facilidad también podemos calentar ligeramente el molde.
   

Natillas de piña

Hoy lunes, día de fiesta en Andalucía quería hacer algún postre sencillito y con pocos ingredientes y me he puesto a buscar en la web. He encontrado éste que se hace al modo tradicional (seguro que se puede hacer también en la thermomix), y parecía muy sencillo y rápidito de hacer.

INGREDIENTES:

• 6 rodajas de piña en su jugo
• 100 ml. de caldo de piña
• 150 gr. de azúcar
• 1/2 litro de leche
• 20 gr. de maicena
• 4 huevos
  

1. Triturar las rodajas de piña junto al azúcar, en la batidora.
2. Poner la leche en una cacerola al fuego dejando medio vaso para deshacer la maicena.
3. Cuando la leche este caliente, añadir la piña triturada, el caldo de la piña, los huevos previamente batidos con el tenedor y el resto de la leche con la maicena.
4. Dejar a fuego lento hasta que veamos que va espesando, removiendo con una varillas de vez en cuando para que no se formen grumos.
5. Poner en unos cuencos individuales.
6. Servir fresquitas!!!