2 de abril de 2011

Tarta de mojito

Al final por mi cumple decidi hacer la tarta de mojito que tenia pendiente desde hace mucho tiempo. Tengo que decir que esta buenisima y se sale de lo clasico de tarta dulce y para la primavera-verano que nos llega viene fenomenal.
La receta la cogi del recetario de thermomix http://www.recetario.es/ que una compañera puso, recomiendo que la hagais si os gusta la acidez de la lima y en especial el mojito.

Para la base

- 150 g. de galletas María
- 50 g. de mantequilla.
- Un chorito de ron

1. Triturar las galletas. 3 Golpes de Turbo y 30 seg. - Veloc. 9.
2. Echar la mantequilla, un chorrito de leche y el ron. 5 min. - Veloc. 3 - Temp. 70º.
3. Verter sobre el molde desmontable y meter en el frigorifico.

Para la crema:

- 1 sobre de gelatina neutra, tipo Royal
- 300g de queso cremoso ( tipo Philadelphia)
- 200 ml. de nata de montar
- El zumo y la ralladura de 3 limas
- 100g de azúcar moreno
- Medio vaso de ron
- 1 vaso de agua
- 1 buen manojo de hojas de hierbabuena

1. Poner la mariposa y Montar la nata con una cucharada del queso. Vel. 3,5. Reservar.
2. Hacer mojito. Echae en el vaso las limas,el azucar, la hierbabuena el ron y el agua. Pulsar 4 veces el turbo (Igual que una limonada). Colar de la misma manera y pasar despues por un colador más fino.
3. Echar el resto de ingredientes junto al mojito (Incluido el sobre de gelatina). 5 min - Temp. 80º - Vel. 1.
4. Añadir la nata montada cuando la temperatura baje un poco pero antes de que empiece a cuajar y mezclar.
5. Dejar cuajar el mayor tiempo posible.

Para la cobertura:

- 1/2 litro de mojito rebajado en agua.
- Unas gotas de colorante verde
- 5 gr. de agar-agar o un sobre de gelatina neutra

1. Hacer un mojito suave de la misma forma que lo hemos hecho antes. (Es mejor hacerlo todo de una vez y reservar la mitad para cada paso).
2. Echar el mojito. Temp. 90º.
3. Cuando la alcance hechar el agar-agar. 15 min. - Temp. 90º .
4. Deja templar y volcar sobre la crema de queso ya cuajada.



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