31 de julio de 2012

Fumet

Hace unos días estuve en un curso de verano en la delegación de Jerez, hicieron muchas recetas, a cada cuál más buena, pero lo que más me impactó fue el fumet para el fideúa.
Ingredientes
. 150 gr gambas
. 30 gr aceite
. 500 gr agua
1. Pelar las gambas y echar las cabezas y cáscaras en el vaso junto al aceite. 5 min. - Temp. Varoma - Vel. 1
2. Echar el agua. 7 min. - Temp. Varoma - Vel. 2

1 de mayo de 2012

Borrachines

Hoy le ha tocado el turno a los borrachines juaneros de Ana Sevilla, que desde el otro dia que lo puso como segundo reto en su grupo de Facebook lo tengo en pendiente, porque tenían una pinta. A este ritmo en verano no nos podemos poner bikinis con tanto dulce.




Se desmolda el bizcocho y se deja enfriar.

Se hacen las natillas y se reservan para que se templen un poco.

Se emborracha el bizcocho con el almibar y se le echa por encima la natilla. Y un poco de azúcar morena por encima.

Quemar el azúcar moreno.

Espolvorear con un poco de canela si se quiere.

 Y cortar en trozos pequeños. Este es el resultado, espectacular.

30 de abril de 2012

Rosca rellena al vapor

Esta Ana Sevilla nos trae como loca a todas las del grupo, receta que presenta en su blog, receta que ponemos tod@s en pendientes. Esta receta hace que la puso ya casi hace un mes. pero estaba esperando un momento en que viniera una visita para triunfar y eso hice, un día que vinieron mis cuñados a casa la hice y ..... sin comentarios.
Es una rosca rellena como las que venden, pero solo se parecen es que son redondas, porque en el sabor no tiene nada que ver. Ella lo presento como una rosca serrana porque llevaba jamón serrano pero se puede rellenar de lo que se quiera. Yo la rellené, una mitad de jamón de york y queso y la otra de chorizo y queso, a cada cual más buena.
Aunque no se si estaba mejor el pan, la ajonesa o el relleno, el pan sale muy esponjoso y en el horno lo pusimos un poco crujiente, que bueno, ummmmm!!!!!!

Una vez que termina de hacerse el pan en el varoma, se desmolda con cuidado y se deja enfriar.

Una vez frío, se corta por la mitad y se le echa una capa de ajonesa, y se le pone el relleno. Yo lo rellene con jamón de york, chorizo y queso en lonchas.

Una vez relleno, se tapa y se mete en el horno a dorar unos 20 minutos.
 

20 de abril de 2012

Tarta helada al whisky



Hoy por el cumple de mi marido que se lo merece, después de ver varias tartas nos hemos decidido por ésta al ver su presentación en el blog de Ana Sevilla, expectacular como todo lo que hace. En mi casa todo lo que hago de ella, triunfa.
Se que no me va a salir como a ella, pero le voy a poner empeño y cariño y algo saldrá. Como he dicho anteriormente la receta es del blog de Ana Sevilla Tarta helada de wisky.

10 de abril de 2012

Pastelitos de patata

Con motivo del primer juaneo del nuevo grupo de Facebook creado por Ana Sevilla "Juaneando con Ana Sevilla", he hecho estos pastelitos. La verdad es que están buenísimos y a mi parecer le podemos cambiar el bacón por salsichas, atún, chorizo, etc., yo el tuneo que le he hecho es cambiar las obleas de empanadillas por láminas de hojaldre.

La receta original es de Ana Sevilla

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 dientes ajo
  • 25 gr. cebolla
  • 50 gr. pimiento verde
  • 25 gr. aceite
  • 50 gr. bacon en taquitos
  • perejil picado
  • 300 gr. patatas chascadas pequeñas
  • 100 gr. agua caliente
  • 1 cta. colmada sal
  • pimienta negra molida
  • 100 gr. nata cocinar
  • 1 huevo
  • nuez moscada
  • queso emmental rallado
1. Estirar el hojaldre y forrar los moldes.
2. Echar en el vaso los ajos, la cebolla y el pimiento. 5 seg. - Vel.5.
3. Bajar los restos hacia las cuchillas.
4. Echar el aceite. 6 min. - Temp. Varoma - Vel.1.
5. Agregar el bacon y el perejil picado. 2 min. - Temp. Varoma - Vel.1.
6. Colocar la mariposa.
7. Echar las patatas, el agua caliente, la sal y la pimienta negra molida. 15 min. - Temp. Varoma - Vel. cuchara.
8. Precalentar el horno a 200º y quitar la mariposa.
9. Echar la nata, el huevo, la pimienta negra y la nuez moscada. 4 seg. - Vel.4.
10. Rellenar las tartaletas hasta el borde del hojaldre.
11. Espolvorear queso rallado.
12. Hornear 25 a 30 minutos, hasta que el queso tome color.
 13. Desmoldar (yo los semolde en caliente)
 14. Y a comer. Nosotros nos lo comimos de una vez, pero según dice Ana se pueden comer al otro día calentados en el microondas.

2 de marzo de 2012

Empanada de tortilla rellena

Anoche esperando la hora de la cena y pensando que hacer como tenía un poco de tiempo decidí hacer esta empanada que había visto hace unos días en el foro de Cocinar con Thermomix de la compañera Ana Sevilla, aunque la masa yp no la he hecho he utilizado láminas de hojaldre del Mercadona.
Ha sido todo un  éxito, tanto de vista como de sabor, todos se han quedado con la boca abierta.

Ingredientes del relleno:
  • 200 gr. cebolla
  • 50 gr. aceite
  • 1/2 Kg. patatas cortadas pequeñas
  • 220 gr. agua caliente
  • Una cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • pimienta
  • 8  lonchas jamón cocido finas
  • 6 lonchas queso de sandwinch
  • 100 gr. tomate frito
  1. Echar la cebolla. 4 seg. - Vel.4.  y bajar los restos hacia abajo.
  2. Echar el aceite. 10 min. - Temp. Varoma - Vel.1.
  3. Poner la mariposa.
  4. Echar las patatas, el agua y la sal. 15 min. - Temp. Varoma - Vel. cuchara. Sacar a un bol y dejar templar.
  5. Quitar la mariposa y echar los huevos con 1/2 cta. de sal y un pizco de pimienta. 10 seg. - Vel.4.
  6. Echar las patatas. 6 seg. - Vel.3.
  7. Precalentar el horno a 200º.
  8. Poner una lámina de hojaldre sobre papel de horno y echar la mitad de las patatas.
  9. Poner las lonchas de jamón y queso y el resto de patatas.
  10. Tapar la mezcla con tomate y la otra lámina de hojaldre.
  11. Sellar los bodes y  pintar con huevo batido pinchando con un tenedor.
  12. Hornear. 40 a 45 minutos.

24 de febrero de 2012

Santo de Sergio





Tarta de pocoyo en Fondant

Después de mucho pensar y leer muchos tutoriales sobre el fondant me he decidido a hacer una tarta para el santo de mi peque, y como es superfans de Pocoyo, ese es el muñeco que me he decidido hacer.








15 de enero de 2012

Trenza rellena de pizza

Esta receta la había visto hacía mucho tiempo en el blog de Ana Sevilla y tenía muchas ganas de hacerla, pero nunca encontraba el momento. Y el domingo por la tarde con el peque con gripe y todos en casa me decidí.
Masa
  • 150 gr. leche
  • 20 gr. levadura fresca
  • 400 gr. harina de fuerza
  • 25 gr. mantequilla
  • 25 gr. azúcar
  • 1 huevo entero y una yema
  • 1 clara para pintar
  • orégano
  • Semillas sésamo
  • Sal
  1. Echar la leche. 1 min. - Temp. 37º - Vel. 1.
  2. Echar la levadura. 4 seg. - Vel. 4.
  3. Echar la harina, mantequilla, el azúcar, el huevo entero, la yema y la sal. 3 min. -Vel. Espiga.
  4. Echar en un bol, tapar y dejar levar hasta que doble su volumen.
  5. Estirar muy bien sobre un papel de horno en forma de rectángulo.
Relleno
  • Tomate frito
  • Queso en lonchas
  • Atún
  • Salsichas en lonchas
  • Jamón de York
  • Queso rallado
  • O cualquier otro ingrediente que se os ocurra (pero es mejor que sea plano).
  1. Extender en el centro el tomate.
  2. Poner lonchas de queso.
  3. Esparcir un poco de atun y colocar salsichas cortadas a rodajas pequeñas
  4. Extender queso rallado, orégano y unas lonchas de jamón de york
  5. Cortar en tiras los bordes de la masa en diagonal(para hacer trenza)
  6. Enlazar la masa en forma de trenza
  7. Pintar con la clara y espolvorear con orégano y sésamo
  8. Dejar levar. 20 min, mientras se precalienta el horno.
  9. Meter en el horno. 22 min. - Temp. 180º.
Y éste es el resultado, totalmente espectacular. Y lo mejor de todo quedó un trocito y lo hemos tomado al día siguiente y está buenísimo. Podemos hacerlo para llevar a la playa, al campo, ...

6 de enero de 2012

Roscón de Reyes 2012

 Este año no nos podìa faltar el roscón y aunque no tenía muchas ganas de meterme en tanto jaleo, por la falta de mi padre, éste me ha dado fuerza y por eso se lo dedico a él, que se que desde dónde está me está aplaudiendo y se estará relamiendo los labios.
He hecho la receta de la página de webos fritos http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/. Están buenísimos, con la masa hice dos, unos lo rellené con nata y otro con nata y crema pastelera.