22 de mayo de 2010

Quiche de jamón york, salsichas y queso

Yo la hice para dos, por lo que utilicé la mitad de los ingredientes. La receta la tomé prestada de la página oficial deThermomix. Exquisita. El relleno puede hacerse colo que más guste (bacón, espinacas, ...)

Ingredientes

Masa quebrada

  • 300 de harina
  • 125 de mantequilla
  • 70 gr. agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

Relleno:

  • 75 gr. de jamón york
  • 75 gr. salsichas
  • 150 gr. queso para fundir
  • 250 gr. leche
  • 30 gr. mantequilla
  • 30 gr. harina
  • 1 cucharadita de aceite
  • 3 huevos
  • 50 gr. de nata
  • Sal, pimienta y un poco de nuez noscada

Masa quebrada:

  1. Echar todo en el vaso. 20 segundos - Veloc. 6.
  2. Meter en el horno a 180º, precalentado. 15 minutos.
  3. Echar la masa en molde desmontable (también por los laterales), pincharla y poner garbanzos encima para que no suba (yo le puse dos tenedores).

Relleno:

  1. Rallar el queso. Veloc. 5-7-9. Reservar.
  2. Rallar el jamón y las salsichas. Reservar unas tiras pa adornar. Reservar.
  3. Bechamel Echa en el vaso la leche, la harina, el aceite, la sal, la pimienta y la nuez. 4 minutos 90º - Veloc. 3.
  4. Añadir el ques y los huevos. 6 segundos - Veloc. 5.
  5. Echar la nata, el jamón y las salsichas. Mezlar con la espátula
  6. Echar por encima de la masa quebrada.
  7. Meter en el horno precalendo a 180º - 30 minuos. Pinchar con aguja para ver si sale limpia.

Bavarois blanco y negro

Un postre muy original y rico, fresquito, fresquito.
Ingredientes:

Parte blanca:
  • 225gr de leche condensada
  • 200gr de nata para montar
  • 2 huevos (separar yemas y claras)
  • 4 hojas de gelatina
  • 6 cucharadas de leche

Parte negra:

  • 160gr de leche condensada
  • 200gr de nata para montar
  • 2 huevos (separar yemas y claras)
  • 4 hojas de gelatina
  • 150gr de chocolate fondant y 3 cucharadas de leche
  • 6 cucharadas de leche

Parte blanca:

  1. Hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua fría unos cinco minutos. Escurrir.
  2. Montar la nata fría con la mariposa. Vel. 3,5 - 30 segundos. Reservar.
  3. Montar las claras con la mariposa a punto de nieve. Veloc. 3,5. Reservar.
  4. Calentar la leche en el microondas, cuando esté muy caliente, diluir la gelatina en ella, mezclando energicamente con una cucharita.
  5. En el vaso, mezclar la leche condensada con las dos yemas. 10 segundos - Veloc. 4.
  6. Añadir la leche con la gelatina disuelta. 15 segundos - Veloc. 4.
  7. Con cuidado en un bol, mezclar las leches (ya templadas) con la nata y con las claras, con movimientos suaves ayudándonos de una lengua de silicona.
    Verter en un molde de cake y dejar enfríar en la nevera de forma inclinada, para que la mousse cuaje en diagonal. Esperar unas dos horas antes de preparar la segunda parte.

Parte negra:

  1. Hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua fría unos cinco minutos. Escurrir.
  2. Montar la nata fría con la mariposa. Vel. 3,5 - 30 segundos. Reservar.
  3. Montar las claras con la mariposa a punto de nieve. Veloc. 3,5. Reservar.
  4. Calentar la leche en el microondas, cuando esté muy caliente, diluir la gelatina en ella, mezclando energicamente con una cucharita.
  5. Derretir en el micro el chocolate con 3 cucharadas de leche (unos 45 segundos a 850w) y añadir la mezcla de gelatina (el punto 4)
  6. En el vaso mezclar la leche condensada con las dos yemas de huevo. 10 segundos - Veloc. 4.
  7. Añadir el chocolate tibio y remover de nuevo para mezclarlo todo bien. Dejar que enfrie un poquito.
  8. Con cuidado en un bol, mezclar la crema de chocolate con la nata y con las claras montadas, con movimientos suaves ayudándonos de una lengua de silicona.
    Sacar el molde de la nevera, como antes habíamos ensuaciado un poco el lateral, ahora que esta cuajado limpiar antes de verter la otra mezcla. Verter la mousse de chocolate sobre la mousse blanca y dejar cuajar en la nevera, ahora ya, de forma horizontal, normal.

16 de mayo de 2010

Pan de girasol

Hoy domingo por la tarde tenía que hacer un pan y me decidí por éste, con pipas de girasol, no es que haya saldo muy bien la forma pero la próxima vez saldrá mejor. La receta la cogí de la página oficial de Thermomix.

Ingredientes

  • 250 g de agua
  • Un chorrito de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar invertido
  • 25 g de levadura prensada fresca de panadería
  • 400 g de harina aproximadamente (si es de fuerza mejor)
  • Pipas de girasol peladas y sin sal
  • 1 huevo
  1. Poner los líquidos. 2 min. - Temp. 37º.
  2. Incorporarar la levadura y mezclar unos segundos
  3. Añadir la harina y parte de las pipas troceadas y la sal. 25 seg. - Veloc. 6.
  4. Amasar. 3 min - Veloc. Espiga.
  5. Dejar levar dentro de un bol tapado con film transparente hasta que doble el volumen.
  6. Amasar bien para quitarle todo el aire.
  7. Con las 2/3 partes de la masa y con la ayuda de un rodillo formar un círculo.
  8. Con un cúter o cuchillo bien afilado cortar la masa, cortar la masa con ocho cortes (dos cruces)
  9. Doblar las puntas(que forman triangulos) hacia la parte exterior
  10. Y en el centro colocar una bola con el tercio de masa que nos ha sobrado
  11. Dejar levar otra vez hasta que doble su volumen.
  12. Pincelar el centro con huevo batido y espolvorear las pipas. Cocer en el horno precalentado hasta que adquiera un color tostado y procura no abrirlo durante 25 Ó 30 minutos.

Pan de campo integral

Como estamos a dieta he hecho pan con la receta del libro de thermomix, cambiando la mitad de la harina por integral. Además le eché tres cucharadas de avena. Exquisito para desayunar con un poco de aceite.

Pollo asado con patatas

Hoy domingo hemos comido pollo asado con patatas. Está delicioso, para chuparse los dedos. La receta la tomé de una amiga del facebook en el Grupo Cocina con Thermomix.

Ingredientes:

  • 2 muslos y contramuslos (yo use sólo pechugas)
  • 2 patata grande
  • 1 bolsa para asar

Para la salsa...

  • 50ml de aceite
  • 50ml de vino blanco
  • el zumo de un limón o poner en rodajas (sin triturar)
  • 2 dientes de ajo
  • tomillo, perejil, romero,...(al gusto)
  • sal y pimienta
  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Limpiar muy bien las patatas y hacer los cortes consiguiendo rodajitas finas sin llegar hasta abajo para que quede de una pieza.
  3. Salpimentar el pollo y la patata abriéndola para que penetre entre los cortes y ponerle un chorrito de aceite. Reservar.
  4. Preparar la salsa poniendo todos los ingredientes en el vaso. 15 seg. - Vel. 6.
  5. Meter en la bolsa de asar pollo-patata-pollo y echar la salsa por encima. Cerrar la bolsa con su precinto y hacer dos pequeñitos agujeros en la parte superior.
  6. Colocarla en la bandeja de horno a media altura, calor arriba y abajo, más o menos 90 minutos. El tiempo dependerá del horno y del tamaño de los alimentos (poner siempre las patatas de un tamaño acorde con el pollo para que necesiten el mismo tiempo de horneado).
  7. Cuando esté listo, sacar y colocar en una fuente de servir. Cortar la bolsa por el final y tirar desde la parte del precinto para que salga entero y quede el plato montado.

12 de mayo de 2010

Yogur con galletas María

Postre delicioso. La receta la cogí de una de las colaboradoras de la página de la Thermomix.

Ingredientes:
  • 1000 gr. de leche.
  • 1 sobre de cuajada
  • 120 gr. de azúcar
  • 100 gr. de galleta maria
  • un poco de caramelo liquido para el fondo
  1. Echar en el vaso las galletas y el azúcar. 5 seg. - Vel. 4.
  2. Incorporar la leche, el sobre de cuajada. 8 min. - 90º - Vel. 2.
  3. Dejar enfriar en la nevera antes de servirlo.

Sopa de verduras

Una sopa para dietas muy rica, yo le cambie alguna verdura porque no tenía las que me pedía.
INGREDIENTES:

  • 500gr de tomates en cuartos
  • 1 rama de apio en trozos (yo no se lo eché)
  • 300gr de repollo en trozos (yo le he echado col)
  • 200gr de cebolla en trozos
  • 150 gr de pimiento rojo o verde en trozos
  • 1 puerro en trozos (además le eché medio calabacín)
  • 600 gr de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  1. Ponemos el repollo en el vaso. 5 seg. - Vel. 5. Retiramos y reservamos.
  2. Echamos toda la verdura. 5 seg. - Vel. 4.
  3. Añadimos al vaso el repollo reservado, la sal, la pimienta y el agua. 40 min. - 100º - Vel. 1
  4. Al terminar dejamos que baje un poco la temperatura. 30 seg. - Vel. 5-10. Si deseas que no quede muy espesa le puedes añadir un poquito de agua, poniéndola de nuevo a cocer unos minutos más.

Bebida energética

Es una receta sacada de unos de los cursos básicos al que asistí unos meses de Thermomix. Bebida con muchas vitaminas para merendar.


Ingredientes:


  • 2 zanahorias, peladas y enteras
  • 2 limones medianos
  • 1 naranja de zumo
  • 100 g azúcar
  • 800 g. agua fría
  • 8 cubitos de hielo (para la jarra)
  1. Poner las zanahorias en el vaso. 15 seg. - Veloc. 6.
  2. Añadir los limones y la naranja enteros, el agua y el azúcar. Veloc. Vaso cerrado - pulsar turbo 2 segundos.
  3. Introducir el cestillo en el vaso para colar y vierta el zumo en una jarra con los cubitos de hielo.